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乌鸡营养美味又养生

时间:2019-07-11 来源:中国中医药报7版 作者:王新志

  乌鸡是中国著名的药用珍禽之一,它不仅长得好看,而?#19968;?#26377;很好的食补效果,更是普通鸡所不能相比的,是补虚劳、养身体的上好佳品,被人们称作“名贵食疗珍禽”。从营养价值上来看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来口感也非常细嫩。乌鸡肉中?#34987;?#37240;含量高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,由于它的皮肤、肌肉、骨头、大部分内脏都是乌黑色的,所以乌鸡被人们称为是“黑了心的宝贝”。

  平时吃点乌鸡肉,喝点乌鸡汤是不错的选择,它不仅可以提高生理机能、强筋健骨,还能预防骨质疏松。另外,乌鸡还有美容养颜的功效,特别适合女人食用。我国历史上唐代太平公主就是用三月三的?#19968;?#21644;乌鸡的血调成糊状,敷面及其他部位来滋养皮肤,真是“面白脱如雪,身光白如素”。

  乌鸡的吃法基本都是煲汤,那么都有哪些做法呢?跟其他的食物怎么搭配呢?事实上,不同的食物通过科学的搭配可以起到事半功倍的保健效果,做菜讲究食材之间的搭配,食材之间互相搭配特别合适的,我们叫“鸳鸯配”。下面我给大家推荐一些养生的乌鸡汤做法。

  白萝卜乌鸡煲 乌鸡半只,白萝卜2根,生姜1块。生姜、白萝?#38750;?#29255;,锅中放适量油,将乌鸡块下入,翻炒3分钟左右,将炒过的鸡肉和萝卜,姜片一起放入煲中,加入开水,淹?#36824;?#39135;材,煲3小时,盛起时加盐调味即可。

  另外,这个汤里边还可以加一些滋补的中药,可以让人有更好的选择。

  加黄芪:适用于气短、胸闷、觉得特别疲劳、脸色苍白血压偏低的人。

  加党参:能够补气养血,另外助热,适用虚寒体质的人。

  加枸杞:能够滋补肝肾,正常人十粒左右,不能超过二十,太多反而会生内热。

  鹿茸炖乌鸡汤 乌鸡250克,鹿茸10克。将乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。这个汤具有?#40575;?#34917;肾、益精养血的作用,适用于?#27809;?#19981;?#23567;?#26376;经不调的人群。

  最后需要注意的是,乌鸡虽然营养丰富,但多食会生痰助火、生热动风,故体肥、?#20339;?#37325;皮肤疾病者?#26494;?#39135;或忌食,?#20339;?#37325;外感疾病时也不宜食用。(王新志)

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