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果蔬蒸鹌鹑蛋

时间:2019-07-31 来源:中国中医药报7版 作者:榕杨

  主料:鹌鹑蛋10枚,猕猴桃1个,西红柿半个。

  调料:料酒、食盐各?#26623;俊?/p>

  做法:1.将猕猴桃去皮、切片备用。2.西红柿去瓤后,切丝备用。3.鹌鹑蛋加温水、料酒、食盐等入锅蒸至定型。4.将猕猴桃片、西红柿丝嵌于蒸蛋上,继续蒸1分钟,关火后稍焖片刻,即可食用。

  功效:中医认为,鹌鹑蛋性平,味甘,具有补脾养血、强筋壮骨、补气养心等功效。鹌鹑蛋营养全面,素有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,富含铁、磷、钙、核黄素和多种维生素,尤其是维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,常食?#31245;鑾刻?#36136;。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质,?#20999;?#34880;管病患者理想的滋补佳品。

  此道菜肴,鹌鹑蛋与富含维生素C的猕猴桃,富含番茄红素的西红柿同蒸,菜品营养丰富热量低。蛋香、果香、菜香共融,口感鲜美,亦饭亦菜,适合各类人群,尤其是老人、儿童食用。(榕杨)

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